dijous, 10 de setembre de 2009

La recepta

Aniré posant alguna recepta a base de tòfona negra, si en teniu penjeu-les i algun dia fem un bon dinar!

Espaguetis amb tòfona negra

Ingredients:

500 g d'espaguetis
120 g de tòfona negra
1 dl d'oli d'oliva verge extra
2 cullerades de julivert picat
4 filets d'anxova
sal


Recepta:

És un plat umbre que forma part de la il·lustre tradició del tubercle negre que es cull a la zona de Norcia, a l'Úmbria.
Després d'haver netejat amb cura les tòfones, talleu-les a rodanxes primes i uniu-les als filets d'anxova; les heu d'aixafar juntament amb una cullerada d'oli fins a obtenir una pasta homogènia.
Escalfeu l'oli restant en una paelleta i coeu-hi, a poc a poc, la crema d'anxoves i tòfona; incorporeu-hi el julivert picat, salpebreu-ho i remeneu-ho bé.
Amb aquesta salsa tant noble, condimenteu els espaguetis, acabats d'escórrer després d'haver-los cuit al dente en molta aigua salada.
Serviu-los ben calents i perfumats.

2 comentaris:

  1. l'he feta i ha sortit deliciosa! gràcies per publicar-ho!

    ResponElimina
  2. EEE feia temps que no em podia dedicar al blog, m'en alegro que sortis bò!!

    ResponElimina